Приготовление салатов, как часть кулинарии – это высокое искусство, таинство. Нет блюд, более разнообразных, чем салаты. Почему? Да именно потому, что продуктов, из которых они могут состоять, значительно больше, чем букв в любом алфавите...

Еще древнегреческий философ Тит Лукреций Кар писал: – «Видишь, как буквы сильны лишь одним измененьем порядка?» Так и в салате: поменял один ингредиент и вот уже совершенно новый вкус и получился другой салат...

Трудно найти продукт, не используемый в салатах. Об овощах и говорить нечего. Зелень, фрукты , мясо, рыба, птица? И отварные, и копченые, и консервированные. Сыр, колбаса, яйца? Конечно же. Крупы? Рецептов с манкой, гречкой, рисом меньше, но они есть! Используют даже макароны.

А заправка салата? Не думайте, что дело ограничивается только маслом, сметаной и майонезом. А горчица, уксус, томатная паста? В салаты добавляют соки, сиропы, кефир. Не забудьте соль, перец и другие специи. Словом, для салата применяют любые съедобные продукты.

Но не стоит ставить знак равенства между салатом и другими кулинарными произведениями. Салаты стоят особняком. Любая хозяйка скажет, чем отличается салат от, казалось бы, такого же по составу овощного рагу.

Все дело в том, что салаты никогда не подвергают кулинарной обработке ПОСЛЕ смешивания компонентов. И все первозданные полезности входящих в салат сырых продуктов, все витамины и минеральные соли остаются в том же первозданном виде.

Да, некоторые составляющие салатов, например, картофель, яйца, мясо отваривают, другие – капусту, рыбу, грибы – квасят, солят, маринуют, но все это ДО смешивания, каждый ингредиент по отдельности.

Поэтому вкус составляющих салата не усредняется, каждый овощ, фрукт или кусочек мяса играет свою скрипку, исполняя сложнейшую симфонию вкуса, аромата и... внешнего вида.